Ayinger Brau-weisse

• Disponibilità: alta
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  Stile: Blanche

  Chiara e opalescente, questa specialità originaria del Belgio ha freschi sentori di frutta, un moderato contenuto di alcool e i profumi delle sostanze aromatiche aggiunte come coriandolo scorze d'arancia e cumino. E' prodotta con percentuali variabili di malto d'orzo e frumento ed eventualmente altri cereali non maltati tipo segale e avena che ne esaltano la freschezza e portano una leggerissima, piacevole acidità.

  Info Stile: Blanche - altre Blanche >
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  Sotto stile: Weizen hefe

  Birre prodotte in Germania, e bevute, prevalentemente, in Baviera; alla vista l' aspetto va dal velato all'opalescente (non sono filtrate), vantano, al gusto, lievissime sfumature luppolate, e all'olfatto, sono evidenti note fruttate e luppolate. Contengono ancora molto lievito utilizzato per la fermentazione. L'alcolicità si assesta intorno ai 5°; vengono servite a una temperatura che si aggira attorno ai 9°C, nei classici bicchieri da weissbier; alcuni usano berle con una fetta di limone (fatto che è però visto di cattivo occhio dai puristi dello stile). E' anche chiamata birra da colazione, con wurstel e senape dolce.

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  Fermentazione: Alta

  Il lievito è un fungo unicellulare che trasforma il maltosio, zucchero che si trova nel malto in alcol e anidride carbonica. Il Saccharomyces Cerevisiae lievito ad alta fermentazione lavora nella temperatura di 13-22 gradi e fermenta in superficie dando alla birra un sapore fruttato e aromatico.

  Info Fermentazione: Alta
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  Produzione:Industriale

  In questa categoria rientrano birre, per la gran parte a bassa fermentazione, che ammettono la pastorizzazione alla fine del procedimento di produzione, nonchè l' aggiunta di conservanti.

  Info Tipo di produzione: Industriale
• Formato: Bottiglia vetro da 0,50 litri
• Peso bottiglia: 0.88 Kg
• Numero di bottiglie per cassa: 1
• Prezzo cassa: € 3,20 | € 3,20 bottiglia | Aggiungi cassa
• Gradazione: 5,1 % grado alcolico
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  Grado Plato:

  Il grado plato è un'unità di misura della densità di una soluzione di zuccheri in un solvente. Qusta unità di misura vine largamente utilizzata in campo birrario per la sua immediatezza d'uso, dato che è espressa in percentuale peso/peso rapportata ad una soluzione di saccarosio in acqua. Un esempio vale più di mille parole, dire che un litro di mosto di birra ha un grado plato di 14, significa che la qunatità dell'estratto (zuccheri disciolti nel mosto) è pari al 14% del peso della soluzione, approssimando il peso specifico dall'acqua ad 1Kg/l, a temperatura ambiente e pressione di 1 atmosfera (livello del mare), nel mosto sono presenti 140 gr (14% di 1000 gr) di estratto.

  Info Grado plato: 11,8
• Temperatura di servizio: 7 °C

Quella di Aying è una weiss dalla marcata personalità: si può inizialmente notare la forte marcatura fruttata, che lascia gradualmente il posto al sentore di lievito il quale ne contraddistingue anche il profumo; la frizzantezza è marcata: stuzzica piacevolmente lingua e palato per poi accompagnarci sino a quando la si deglutisce, momento in cui scopriamo in bocca una piacevole sensazione di compatta dolcezza che invoglia a farne subito un altro sorso. L' aspetto è reso torbido dalla presenza del lievito, il colore biondo paglierino, la schiuma abbondante e sufficientemente densa.